Rucola-Salat mit gebratenen Pilzen und Marillen
Zubereitung:
- Für den Rucola-Salat die Rucolablätter waschen und trocken schleudern, die Marillen halbieren, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
- Für die Vinaigrette alle Zutaten verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat mit den Marillen vermischen und die Vinaigrette unterrühren.
- Das Brot auf ein Backblech legen, mit etwas Öl beträufeln und ca. 8 Minuten bei 160 °C im Backrohr knusprig backen.
- Die Pilze putzen und in grobe Streifen, die Chilischote in feine Streifen schneiden, die Knoblauchzehen in der Schale zerdrücken.
- 4 EL Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze zusammen mit Thymian und Knoblauch scharf anbraten, bis sie goldgelb bzw. fast braun sind. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Chili würzen.
- Die Pilze auf dem Brot verteilen und mit dem Rucola-Salat garnieren.
Tipp:
Verwenden Sie auch Kräuterseitlinge für den Rucola-Salat mit Marillen.
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Jause, Salat, Vorspeise warm, Zwischengang
Eigenschaften: Schnelle Küche, vegan, vegetarisch
Zutaten für 4 Portionen:
Für den Salat
- 100 g Rucola
- 2 Marillen
- 4 Scheibe(n) Roggenbrot
- Olivenöl
Für die Vinaigrette
- 2 TL Ahornsirup
- 2 EL Balsamicoessig
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für die Pilze
- 150 g Shiitakepilze
- 2 Zweig(e) Thymian
- ¼ Chilischoten
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- ½ Zitrone
- 4 EL Sonnenblumenöl