Für Arme Ritter die Semmeln halbieren und nebeneinander auf 2 flache Teller legen.
Die Eier mit dem Zucker, Salz und der Milch verschlagen. Damit die Semmeln übergießen und sich vollsaugen lassen - sie dürfen aber nicht zerfallen. Anschließend in verschlagenen Dotter tauchen und in Brösel wälzen.
Butter in der Pfanne erhitzen und die Semmelhälften goldgelb backen.
Arme Ritter heiß servieren, mit Zucker und Zimt bestreuen.
Tipp:
Arme Ritter sind ein gutes, deftig süßes Sonntagsfrühstück.