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Zubereitung:
- Für das Bauerngröstl zunächst Kartoffel in der Schale kochen, anschließend schälen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden und in der Pfanne mit etwas Olivenöl dünsten. Ebenfalls die Speckwürfel hinzugeben.
- Anschließend die geschnittenen Kartoffel in die Pfanne geben und alles schön anbraten, bis es duftet.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluss die Eier über das Bauerngröstl schlagen und stocken lassen. Mit ganz viel Petersilie und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Tipp:
Am besten schmeckt das Bauerngröstl, wenn es direkt in der Pfanne serviert wird.