c.schmucky
Zubereitung:
- Für die Zucchinischnitten Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl langsam einfließen lassen und die Masse weiterschlagen.
- Die trockenen Zutaten vermischen und gemeinsam mit der geriebenen Zucchini unter die Eiermasse rühren.
- Masse auf ein Blech streichen und bei 170 Grad ca. 30-35 Minuten backen. Den ausgekühlten Kuchen großzügig mit Ribiselgelee bestreichen und mit Schokoladenglasur überziehen.
Tipp:
Die Masse ergibt ein Blech, man kann sie aber auch in einer Tortenform backen. Wer will kann die Zucchinischnitten mit geschlagenem Obers servieren.