Zucchini-Gemüse-Pfanne mit Nudeln
Zubereitung:
- Für die Zucchini-Gemüse-Pfanne den Lauch feinringelig schneiden und in einer großen Pfanne in Olivenöl anschwitzen. Zucchini der Länge nach vierteln, in Scheiben schneiden und mit dem Mais zum Lauch geben.
- Mit etwas Wasser aufgießen und zugedeckt dünsten lassen. Inzwischen die Nudeln kochen. Tomaten und Schafkäse würfelig scheiden, Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden, Gartenkräuter kleinschneiden.
- Kurz bevor bevor die Zucchini weichgedünstet ist alles hinzufügen und noch kurz offen mitkochen, damit der Großteil der Flüssigkeit verdampft.
- Die Nudeln direkt unter die Gemüsepfanne mischen, mit frisch gemahlenem Pfeffer und bei Bedarf mit Salz abschmecken.
Tipp:
Die Zucchini-Gemüse-Pfanne kann man auch mit Kartoffeln, anstatt mit Nudeln servieren.
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Eigenschaften: Schnelle Küche, vegetarisch
Zutaten für 2 Portionen:
- 250 g Zucchini
- 150 g Lauch
- 2 Stk. Tomaten
- 30 g Mais
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 100-150 g Schafskäse
- Gartenkräuter (frische, z.B. Oregano, Thymian, Basilikum)
- Salz
- Olivenöl
- 200 g Nudeln
- Pfeffer (frisch gemahlen)