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Zubereitung:
- Für die Spinat-Bruschetta das Baguette in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und würfeln. Zwiebel hacken. Blattspinat in etwas Salzwasser kurz blanchieren und danach hacken.
- Tomaten, Zwiebel, Spinat und Mozzarella (etwas aufheben) vermischen und auf das Baguette streichen. Knoblauch in 3 EL Olivenöl pressen und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
- Einige Tropfen von dem Knoblauch-Kräuteröl auf die Bruschettas tropfen, etwas Käse auf die Baguettes und im Backrohr bei 160 °C ca. 10 Minuten überbacken.
Tipp:
Statt Mozzarella kann man auch Parmesan oder Schafskäse für die Spinat-Bruschetta verwenden.