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Zubereitung:

1. Für die Rote Rüben-Meerrettich-Obers-Terrine Rote Rüben vorsichtig waschen, ohne die Schale zu verletzen und bissfest gar kochen.
2. Schälen, würfeln und auskühlen lassen. in der Zwischenzeit das Schlagobers nur leicht erwärmen und mit 1 Päckchen Agar Agar oder 2 Blatt Gelatine mischen, bzw. diese darin auflösen.
3. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer, sowie einem Spritzer Zitrone würzen. Frischkäse und Olivenöl unterziehen und glatt rühren. Schnittlauch waschen, trockentupfen und in feine Röllchen schneiden.
4. Meerettich schälen, reiben und beides direkt zur Käse-Obers-Masse geben. Falls nötig nochmals würzen. In eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Terrinenform - oder passendes Gefäss - füllen, in den Kühlschrank stellen, damit die Masse stockt.
5. In der Zwischenzeit die Orange heiß abwaschen und die Schale fein abreiben, zu der gewürfelten roten Rüben geben. Mit einem Stabmixer pürieren.
6. Etwas von der Masse mit 2 Beutel Agar Agar oder 4 Blatt Gelantine erwärmen, bis sich die Gelantine gelöst hat, zurück zur Masse geben und käftig verrühren.
7. Die Masse auf den nun gestockten Frischkäse geben, mit Klarsichtfolie abdecken und mindestens 4 Stunden kühlen. Auf einem Teller mit Salat und etwas Toastbrot anrichten und servieren.

Tipp:

Falls Sie Gäste erwarten, können Sie die Rote Rüben-Meerrettich-Obers-Terrine schon am Vortag zubereiten.

Im Kühlschrank hält sich die Terrine mindestens 8 Tage, so können auch die Reste noch als leichtes Abendbrot verspeist werden. Die angegebene Menge entspricht einer Terrine von ca. 1 Liter.