JustMe86

Zubereitung:

1. Für Quinoa mit Zucchini und Schafkäse zuerst den Quinoa laut Packungsanleitung zubereiten, allerdings Suppenwürze statt Salz im Wasser verwenden.
2. Inzwischen den Zwiebel in Halbringe, die Zucchini in ca 0,5 cm dicke Scheiben und den Paprika in Streifen schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und alles scharf anbraten, so das es eine schöne braune Färbung bekommt.
3. Das Gemüse vom Herd nehmen, kurz überkühlen lassen, inzwischen den Schafkäse würfelig schneiden und dann hinzufügen, sodass der Schafkäse "leicht anschmilzt".
4. Nach dem Anrichten auf den Tellern noch mit frisch gemahlenem Pfeffer garnieren!

Tipp:

Den Quinoa mit Zucchini kann man auch mit Parmesan oder ein paar Stückchen Mozzarella bestreuen.