Gebratene Wildente mit Steirerkraut
Zubereitung:
- Wildenten mit Salz und Pfeffer innen und außen gut würzen. In einer Pfanne in heißem Öl rundum gut anbraten. Den Majoranzweig dazulegen und anschließend im vorgeheizten Rohr bei 150 °C ca. 1 1/2-2 Stunden langsam braten. Währenddessen ab und an mit Bratensaft übergießen und bei Bedarf etwas Suppe nachgießen. Gebratene Wildente herausheben, warm halten und etwas Orangensaft oder Rotwein mit wenig Mehl glatt rühren. In den zurückgebliebenen Natursaft einrühren und damit binden. Kurz aufkochen lassen. Wildente tranchieren und mit dem vorbereiteten Steirerkraut anrichten.
Tipp:
BEILAGENEMPFEHLUNG: Erdäpfelknödel und Preiselbeeren
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Österreich, Steiermark
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 4 Portionen:
- 1-2 Wildente (jung, je nach Größe, geputzt und ausgenommen)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Zweig(e) Majoran
- Öl (zum Anbraten)
- Rotwein (oder Orangensaft, mit etwas Mehl verrührt)
- Steirerkraut (s. Rezept)
- Suppe (oder Wasser, etwa die halbe Menge zum Nachgießen)