Calzone mit Paprika und Paradeisern
Zubereitung:
- Für die Calzone aus Mehl, Germ, Olivenöl, Salz und Wasser einen geschmeidigen Germteig kneten, in eine Schüssel legen, mit einem Geschirrtuch zudecken und an einem warmen Ort ca. ½ Stunde gehen lassen.
- Inzwischen den Knoblauch fein hacken und mit dem Seidentofu (oder Frischkäse), Kräutern, Olivenöl und Salz mischen. Alle Zutaten für die Fülle klein schneiden und vermischen.
- Das Backrohr auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig noch einmal kneten, in 2 Teile teilen und jeden Teil auf einer Silikonmatte oder Backpapier oval ausrollen.
- Den Teig komplett mit der Kräutercreme bestreichen, dabei einen Finger breiten Rand lassen. Die Fülle jeweils auf einer Hälfte auflegen, die andere Teighälfte darüber klappen und die Ränder gut verschließen.
- Mit einem Spieß in jede Calzone 3 Löcher stechen, damit der heiße Dampf entweichen kann und sie nicht beim Backen aufreißen. Mit etwas Olivenöl einpinseln und ca. 30 Minuten backen, bis der Teig leicht gebräunt ist.
Tipp:
Das Gemüse für die zum Füllen der Calzone kann beliebig variiert werden, da sind dem persönlichen Geschmack kaum Grenzen gesetzt. Wenn man statt Vollkornmehl Auszugsmehl verwendet, kann man die Olivenölmenge reduzieren.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Italien
Eigenschaften: Schlanke Küche, vegan, vegetarisch, Vollwert
Zutaten für 2 Portionen:
- Olivenöl (zum Bestreichen)
Für den Teig
- 200 g Vollkornweizenmehl
- 1/2 Pkg. Trockengerm
- 4 EL Olivenöl
- 1/2 TL Salz
- 200 ml Wasser
Für die Kräutercreme
- 200 g Seidentofu
- 2 EL Kräuter
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- Salz
Für die Fülle
- 3 Stk. Paprikaschoten
- 1 Stk. Chilischoten
- 100 g Zwiebeln
- 200 g Paradeiser