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Leinsamen-Crepes mit Schafkäsefülle

Tanja

Zubereitung:

  1. Für die Leinsamen-Crepes das Ei mit Milch, Weizenvollkornmehl, 1 Prise Salz und Leinsamen in einer Schüssel gut verquirlen. Den Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen.
  2. Währenddessen die Salatgurke waschen und würfelig schneiden. Schafkäse auch in Würfel schneiden. Gurken mit Schafkäse und Rucola vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen Öl in einer Pfanne erhitzen.
  3. Den Teig in die Pfanne geben und von beiden Seiten einen goldbraunen Crepe braten. Schafkäse-Gurken-Fülle darauf verteilen.
  4. Evt. nochmal etwas würzen und die Crepe aufrollen.

Tipp:

Die Leinsamen-Crepes evt. mit Tomatenscheiben servieren oder etwas Balsamico-Essig darüber träufeln.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Hauptspeise

Eigenschaften: vegetarisch, Vollwert

Zutaten für 1 Portionen:

  • 1 Stk. Eier (M)
  • 6 EL Milch (fettarme)
  • 25 g Weizenvollkornmehl
  • 1 EL Leinsamen (oder Sesam)
  • Salz
  • 100 g Salatgurke
  • 50 g Schafskäse
  • 1 Handvoll Rucola
  • 1 TL Sesamöl (oder Pflanzenöl)
  • Pfeffer