omami
Zubereitung:
- Für das Gewürzbrot mit Honig und Muskat Germ in lauwarmes Wasser bröseln und 3-4 Minuten stehen gelassen. Dann mit dem Wasser verquirlen. Mehl, Salz und die gehackten Nüsse in einer großen Schüssel vermischen.
- Milch, Honig und Muskatgewürz in einem Topf erwärmen. Nun die Germflüssigkeit, die erwärmte Milchmischung, alle anderen Gewürze und das Olivenöl zusammen mischen und die Masse in der Küchenmaschine gut 5 Minuten verkneten.
- Danach den Teig ca. 1 Stunde zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig nur kurz nochmals kneten, zu zwei runden Laiben formen und auf ein bemehltes Backblech setzen.
- Den Teig nun nochmals 1/2 Stunde gehen lassen. Zum Schluß die Teiglinge mit etwas Vollkornmehl bestreuen und im vorgeheizten Backrohr bei 225 °C 30 Minuten backen. Ich habe noch eine kleine Tasse voll Wasser ins Backrohr gestellt.
Tipp:
Statt den Walnüssen kann man auch andere Nüsse für das Gewürzbrot verwenden, oder man lässt sie ganz weg.