Zubereitung:

1. Für die Eiweißkrapferln das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer fettfreien Schüssel steif schlagen. Geriebenen Käse mit Haferflocken und Mehl mit einem Drittel des Eischnees kurz verrühren.
2. Den restlichen Eischnee behutsam unterheben. Mit einem Löffel Plätzchen auf ein Blech mit Backpapier setzen. Im vorgeheizten Backofen (Umluft) bei 170 °C ca. 20 Minuten bräunen lassen.
3. Warm servieren.

Tipp:

Die Eiweißkrapferl schmecken auch kalt genossen wunderbar.