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Sojamilchsuppe mit Ingwer und Kokos

Zubereitung:

  1. In einem Topf Butter aufschäumen. Schalotten, Ingwer und Knoblauch darin anschwitzen. Mit Ananassaft ablöschen. Sojamilch und Gemüsebouillion zugießen. Etwas einkochen lassen, vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab mixen.
  2. Nochmals abschmecken und passieren. In der Zwischenzeit Sojasprossen kurz in Olivenöl sautieren. In Tellern verteilen,mit der Suppe übergießen, und mit Kokosraspeln bestreuen.

Tipp:

Die Sojamilchsuppe mit Ingwer und Kokos schmeckt auch kalt im Sommer genossen einfach herrlich frisch.

Kochdauer: 5 bis 15 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Suppe

Eigenschaften: für Feinschmecker, laktosefrei, vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 EL Butter
  • 2 Schalotten (klein geschnitten)
  • 1 Stk. Ingwer (klein; gehackt)
  • 1 Knoblauchzehe (gehackt)
  • 1 Spritzer Ananassaft
  • 250 ml Sojamilch
  • 500 ml Gemüsebouillon
  • 1 Handvoll Sojasprossen
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Kokosraspeln (geröstet)