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Zwetschkenknödel mit Zimtbrösel

Spiderling

Zubereitung:

  1. Für die Zwetschkenknödel aus Topfen, Ei, Mehl, Butter und Salz einen Teig herstellen und 1 Stunde rasten lassen. Zu einer Rolle formen und in gleichgroße Scheiben teilen.
  2. Zwetschken mit je 1 TL Zucker füllen und mit dem Teig umhüllen, in Mehl wälzen. Salzwasser zum Kochen bringen und die Knödel ca. 10 Minuten schwach kochen lassen. Wenn sie oben schwimmen sind sie fertig.
  3. Aus dem Wasser heben und in gerösteten Brösel wälzen. Mit Staubzucker bestreuen. Butter erhitzen, Brösel zufügen und goldbraun rösten, Zimt und Zucker hinzufügen.

Tipp:

Ganz besonders köstlich werden die Zwetschkenknödel, wenn man in die Zwetschken eine Kugel Marzipan hineingibt.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Dessert warm, Hauptspeise

Zutaten für 4 Portionen:

  • 250 g Topfen (10 %, passiert)
  • 1 Stk. Eier
  • 150 g Mehl
  • 70 g Butter (zerlassen)
  • 1 Prise Salz
  • 12-15 Stk. Zwetschken (je nach Größe, entkernt)
  • Kristallzucker (zum füllen der Zwetschken)
  • 100 g Butter
  • 100 g Brösel
  • 1/2 TL Zimt
  • 2 TL Staubzucker