ullipipsi

Zubereitung:

1. Das Backrohr auf 190 °C vorheizen. Eigelb mit Zucker schaumig rühren, das Mehl zugeben. Das Eiweiß mit Vanillezucker sehr steif schlagen und unter die Masse heben.
2. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und für 10 Minuten backen. Den noch heißen Biskuitboden auf ein gezuckertes Küchentuch stürzen und das Backpapier vorsichtig lösen. Jetzt den Kuchenboden einrollen und auskühlen lassen.
3. Für die Fülle die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen, damit die Kerne zurückbleiben. Den Himbeersaft mit Puderzucker und dem Saft einer Zitrone verrühren.
4. Einen Teil des Himbeer-Zitronensaftes erwärmen und die Gelatineblätter darin auflösen. Rama Cremefine steif schlagen und mit dem Topfen vermischen.
5. Die Gelatine-Himbeerensaft sowie die passierten Himbeeren vorsichtig miteinander vermischen, damit eine schöne Himbeercreme entsteht.
6. Den erkalteten Boden aufrollen, mit der Himbeermasse bestreichen und vorischtig wieder einrollen, für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
7. Jetzt das Cremefine zum Schlagen sehr steif schlagen und auf der Biskuitroulade verstreichen, alles mit Schokoflocken bestreuen.

Tipp:

Diese Himbeerroulade bleibt besonders lange saftig. Statt Himbeeren können Sie auch andere Beeren für diese Roulade verwenden.