Im Kochbuch speichern Print

Weihnachtliche Cake-Pops

chrimarie

Zubereitung:

  1. Für die Cake-Pops zunächst einen Lebkuchen backen. Für den Lebkuchen Mehl mit Feinkristallzucker, Vanillezucker, den geriebenen Mandeln, den Trockenfrüchten, dem Backpulver und dem Lebkuchengewürz vermischen.
  2. Die Eier trennen. Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee aufschlagen. Die Butter zerlassen und mit der Milch und dem Honig vermischen, zuletzt den Dotter einrühren (Achtung, dass die Masse nicht zu warm ist).
  3. Die Mehlmischung unterrühren und zuletzt den Eischnee unterheben. Auf ein Backblech streichen und bei 180 °C ca. 20 - 25 Minuten backen.
  4. Den Lebkuchenteig in einer Schüssel fein zerbröseln: das geht am einfachsten, indem man ihn zuerst in kleine Stücke schneidet und danach mit den Fingern zerbröselt.
  5. In einer weiteren Schüssel Frischkäse mit Staubzucker und der zerlassenen Butter gut verrühren. Den Lebkuchen untermischen und gut verkneten, sodass eine festere, etwas klebrige Masse entsteht.
  6. Aus dieser Masse kleine Kugerln (Durchmesser ca. 2 cm) formen, dabei ein Holzstäbchen in die Masse setzen. Die Kugerln auf einer Backfolie abgedeckt über Nacht kühl stellen.
  7. Für die Glasur weiße Schokolade mit etwas Kokosfett über heißem Wasserdampf schmelzen, sodass eine schöne Schokoladenglasur entsteht. Die Cakepops darin eintauchen und die überschüssige Glasur durch leichtes Schwenken etwas ablaufen lassen.
  8. Während die Glasur noch warm ist, die Cakepops mit kleinen weißen Zuckerperlen, rosa Glitzerstreuseln oder kleinen Zuckerblumen bestreuen.
  9. Nun die Cakepops mit dem Holzstäbchen senkrecht in ein dickeres Stück Styropor stecken und die Glasur aushärten lassen.

Tipp:

Die Cake-Pops kann man auch mit dunkler Glasur überziehen oder gemischt hell und dunkel wie ein marmorisiertes Muster machen mit beiden Schokoladen.

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Profi-Koch

Menüart: Kuchen & Torten

Zutaten für 8 Portionen:

  • 300 g Weizenmehl (glatt)
  • 50 g Roggenmehl
  • 280 g Feinkristallzucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 100 g Mandeln (geriebene)
  • 100 g Trockenfrüchte (Datteln, Feigen, in kleine Stücke gehackt)
  • 1 Pkg. Backpulver
  • 1 - 2 EL Lebkuchengewürz
  • 1/2 Stk. Zitrone (unbehandelt, abgeriebene Schale davon)
  • 1/2 Stk. Orange (unbehandelt, abgeriebene Schale davon)
  • 4 Stk. Eier
  • 150 g Butter
  • 250 ml Milch
  • 1 EL Honig
  • 200 g Frischkäse (natur)
  • 120 g Staubzucker
  • 30 g Butter
  • 1 Schuss Rum (kleiner, wer es mag)
  • Holzstäbchen
  • 100 g Kuvertüre (weiße)
  • etwas Kokosfett