Karfiolcurry vegan aus dem Druckkochtopf
Zubereitung:
- Den Karfiol von den Blättern befreien, gut ausspülen und im Druckkochtopf, je nach Größe, 10-15 Minuten garen.
- Inzwischen Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein schneiden. Zwiebel im Olivenöl glasig andünsten. Knoblauch, Ingwer Chili, Curry und Kreuzkümmel kurz mitdünsten und vom Herd nehmen.
- Seidentofu unterrühren und mit dem Mixstab pürieren. Wieder auf den Herd stellen, mit Salz und Zucker abschmecken und erwärmen, nicht mehr kochen.
- Den noch heißen Karfiol in mundgerechte Stücke schneiden und mit der Currysauce mischen. Das Karfiolcurry vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Tipp:
Dazu passen Nudeln aber auch andere Beilagen wie Kartoffeln, Reis oder Fladenbrot.
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Weltweit
Eigenschaften: vegan, vegetarisch, Schnelle Küche
Zutaten für 3 Portionen:
- 1 Kopf Karfiol
- 1 Stk. Zwiebel
- 2-3 Zehe(n) Knoblauch
- 10 g Ingwer (frischer)
- 1-2 Prise Chili
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 400 g Seidentofu
- 1 TL Zucker
- Salz