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Avocado-Bohnen-Tomatensalat

Zubereitung:

  1. Für den Avocado-Bohnen-Tomatensalat die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Tomate, den Feta und die Avocado in kleine Stücke schneiden.
  2. Die Limette auspressen und gleich nach dem Aufschneiden die Avocado damit beträufeln. Alle Zutaten vermischen, mit dem Kren, dem Balsamico und den Gewürzen abschmecken.
  3. Je eine kleine Handvoll grob gehackte Cashewnüsse und Sonnenblumenkerne dazugeben und mit frisch gezupften Basilikum vermischen.

Tipp:

Wer möchte kann auch rote Bohnen für den Avocado-Bohnen-Tomatensalat verwenden.

Kochdauer: 5 bis 15 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Salat

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 2 Portionen:

  • 1 Stk. Tomate (große)
  • 1 Dose(n) Bohnen (weiß)
  • 1 Stk. Avocado
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 EL Balsamico
  • 2 TL Kren (gerieben)
  • 50-70 g Feta
  • Basilikum
  • Kräutersalz
  • Pfeffer
  • Cashewnüsse
  • 1/2 Stk. Limette
  • 1 Stk. Knoblauchzehen
  • Sonnenblumenkerne