Claudia's Genusswerkstatt
Zubereitung:
- Für die Semmelknödelsoufflés das Backrohr auf 170 Grad vorheizen. 2 altbackene Semmeln würfeln. Die Schalotte würfeln und in etws Butter anschwitzen, gehackte Petersilie dazugeben. 2 Bioeier trennen.
- Milch, Dotter, Salz und frisch geriebenen Muskat versprudeln und über die Semmelwürfel gießen und etwas durchziehen lassen. Eiklar zu Schnee schlagen. Souffléförmchen ausbuttern.
- Den Schnee unter die Semmelmasse heben. Die Masse auf die Förmchen verteilen, Butterflöckchen darauf, und im vorgeheizten Backrohr ca. 20 Min. backen.
Tipp:
Die Semmelknödelsoufflés passen gut zu Gulasch und Wildgerichten!