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Zubereitung:

1. Für den Safranreis in einer großen, tiefen Eisenpfanne das Öl erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig anbraten, Reis zugeben und unter ständigem Rühren die Reiskörner mit dem Öl überziehen.
2. Der Reis darf nicht braun werden! Kochendes Wasser, Salz und Safran zugeben und den Reis unter Umrühren aufkochen lassen.
3. Bei kleiner Flamme und mit geschlossenem Deckel den Reis ca. 20-30 Minuten leise kochen lassen, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist. Der Reis hat dann noch einen leichten Biss.

Tipp:

Wer möchte verfeinert den Safranreis mit frischen Kräutern.