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Zubereitung:

1. Für die Brotknödel zunächst die Milch mit dem Ei, Salz und den Kräutern gut verquirlen. Das getrocknete Brot klein würfelig schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Die Butter auf kleiner Herdstufe im Topf zerlassen und anschließend gleichmäßig über die Brotwürfel gießen und mit dem Kochlöffel zum Verteilen etwas durchrühren. Anschließend die flüssige Masse gleichmäßig über das Brot verteilen und ebenfalls durchrühren. Das ganze ungefähr 20-30 Minuten durchziehen lassen, so dass das Brot nicht mehr hart ist.
3. Zum Schluss noch das Mehl und die Semmelbrösel mit der Hand untermengen, so dass eine kompakte Masse entsteht. Je nachdem, ob die Masse zu fest oder zu weich geworden ist, kann man noch Milch oder Brösel dazugeben.
4. Die Masse zu Knödeln formen und in siedendem Wasser (am besten Deckel drauf) köcheln lassen, bis die Knödel oben schwimmen und dann noch ein paar Minuten im Wasser ziehen lassen. Es empfiehlt sich, zuerst einen Probeknödel ins Wasser zu legen. Die fertigen Brotknödel sind kompakter als Semmelknödel.

Tipp:

Brotknödel passen hervorragend zu Linsen oder einer Schwammerlsauce. Nachdem immer wieder Brot überbleibt, kann man verschiedene Sorten einfach zusammenmischen (Roggenbrot, Weißbrot, Mischbrot, Gewürzbrot usw.) Das Brot am besten schon im Vorfeld zum Trocknen in Scheiben schneiden. Man kann natürlich auch frische Kräuter nehmen, der Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt.