Kalb-Tafelspitz mit Avocado-Feta-Salat und Dinkelreis
Zubereitung:
- Knoblauch schälen und pressen. Mit dem Zitronensaft, Abrieb und 2 EL ÖL vermischen.
- Den zugeputzten Tafelspitz salzen und mit dem Knoblauch-Zitronen-Öl einreiben. Im Kühlschrank ca. 30 Minuten marinieren lassen.
- Danach den Tafelspitz im Backrohr bei 120 °C ca. 45 Minuten lang braten.
- Den Dinkelreis weichkochen, abgießen, salzen und danach in 2 EL Öl knusprig braten.
- Die Avocado schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Feta grob mit den Fingern zerbrechen, mit Minze, Essig, Ahornsirup und Öl vermischen und mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und flach auf einen Teller legen, darauf den Avocado-Feta-Salat anrichten und mit dem Dinkel garnieren.
Tipp:
Dieses Gericht schmeckt auch kalt.
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Weltweit
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 4 Portionen:
Für den Tafelspitz
- 800 g Tafelspitz
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Zitrone
- Salz
- Öl
Für den Avocado-Feta-Salat
- 2 Avocado
- 200 g Feta
- 1/4 TL Chiliflocken
- 1 Bund Minze
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Ahornsirup
- 2 EL Balsamicoessig
Für den Dinkelreis
- 50 g Dinkelreis
- Salz
- Sonnenblumenöl