Spiderling
Zubereitung:
- Für das Erbsenpüree die Spalterbsen gut waschen, 6-8 Stunden im kalten Wasser weichen lassen. Im Einweichwasser bei schwacher Hitze köcheln lassen, immer wieder umrühren, bis sie etwas zerfallen.
- Mit dem Pürierstab pürieren, mit den Gewürzen würzen (Vorsichtig mit dem Salz, da der Selchspeck auch noch dazu kommt).
- Selchspeck klein würfelig schneiden, in einer Pfanne knusprig auslassen, einen Esslöffel Mehl darin anschwitzen, zum Püree geben, nochmals abschmecken, wenn es zu dick ist, mit etwas Suppe aufgießen.
Tipp:
Das Erbsenpüree mit geselchtem Fleisch servieren.