Zubereitung:
- Für den Pfirsichschmarren zuerst die Pfirsiche entkernen, in Stücke schneiden und in Butter leicht anbraten. Eier trennen. Dann Mehl und Salz mit Milch verrühren, die Dotter dazugeben und verrühren.
- Die Eiklar zu Schnee schlagen und vorsichtig unterziehen. Die Masse über die gebratenen Pfirsiche gießen. In einer großen Pfanne beidseitig goldgelb backen, zerreißen, mit Staubzucker bestreuen.
Tipp:
Bei Verwendung einer kleinen Pfanne empfiehlt es sich, den Pfirsichschmarren auf mehrere Male aufgeteilt herauszubacken.