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Spinatspätzle mit Schinken-Käsesoße

Xanadu7100

Zubereitung:

  1. Zuerst einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Den frischen Spinat hineingeben, bis er zusammenfällt. Dann abseihen, ausdrücken und passieren oder pürieren.
  2. Das Mehl, die Eier, Milch, Wasser, Spinat, Salz, Öl und Muskatnuss zu einem mittelfesten Spätzleteig verarbeiten und ein paar Minuten stehen lassen.
  3. In einem Topf mit kochendem Salzwasser die Spätzle kochen, bis sie oben schwimmen.
  4. Für die Soße den Schinken würfeln und in Öl anbraten. Nach Geschmack mit Weißwein ablöschen und einreduzieren lassen.
  5. Schlagobers, Cremefine, Wasser und Eckerlkäse dazugeben. Mit etwas Suppenwürfel, Knoblauch und Salz abschmecken. Kurz köcheln lassen.
  6. Die Spätzle mit der Soße anrichten und etwas geriebenen Parmesan darüberstreuen.

Tipp:

Die Spinatspätzle kann man auch sehr gut einfrieren. So hat man immer welche bei Bedarf parat.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Österreich

Eigenschaften: Preiswerte Küche

Zutaten für 2 Portionen:

Für die Spinatspätzle

  • 350 g Spinat
  • 300 g Mehl
  • 2 Eier
  • 100 ml Milch
  • 50 ml Wasser
  • 1 EL Öl
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 TL Salz

Für die Soße

  • 100 g Schinken
  • 100 ml Weißwein
  • 150 ml Schlagobers
  • 150 ml Cremefine
  • 100 ml Wasser
  • 3 Stk. Rahmeckerlkäse
  • Suppenwürfel
  • Parmesan
  • Knoblauch
  • Salz
  • Öl