Zubereitung:
- Für den Kokostopfenkuchen alle Zutaten miteinander vermengen und eine Prise Salz hinzufügen. Danach am besten noch mit einem Stabmixer cremig rühren bis alles eine homogene Masse ergibt.
- Das ganze in einen Topf geben, im Wasserbad, und für ca. 75 Minuten in den 180 Grad Ober- Unterhitze vorgeheizten Backofen geben.
Tipp:
Wer möchte kann den Kokostopfenkuchen auch mit Ananasstücken machen.