Nusskipferl
Zubereitung:
- Für den Grießschmarren das Vanillemark aus der Schote kratzen. Das Mark, die Butter und die ausgekratzte Vanilleschote zusammen erhitzen und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
- Anschließend die Vanilleschote entfernen und die Butter zur Vanillemilch geben, alles zum Kochen bringen und den Grieß nach und nach einrieseln lassen. Die Masse unter ständigem Rühren dick einkochen lassen.
- Vom Herd nehmen und auskühlen lassen, dabei ab und zu umrühren. Die Eier trennen, aus dem Eiklar zusammen mit dem Salz einen Eischnee schlagen.
- Die Dotter einzeln gut in die Grießmasse einrühren und zum Schluss den Eischnee behutsam unterheben. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
- Inzwischen in einer backofenfeste Pfanne 1 EL Butter erhitzen und die Grießmasse darin kurz anbacken. Anschließend den Schmarren in den vorgeheizten Backofen stellen und ca. 20 - 25 Minuten goldgelb backen.
- Für das schnelle Erdbeereis die gefrorenen Erdbeeren zusammen mit der Milch, dem Schlagobers und eventuell dem Zucker in einem Standmixer pürieren.
- Den fertig gebackenen Grießschmarren aus dem Ofen nehmen, in Stücke zerteilen, mit etwas Staubzucker bestreuen und sofort mit dem Erdbeereis servieren.
Tipp:
Zum Grießschmarren kann man auch jede Art von Kompott servieren.