Im Kochbuch speichern Print

Erdäpfel-Grammel-Strudel

Parasol

Zubereitung:

  1. Für den Erdäpfel-Grammel-Strudel die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Die rohen Erdäpfel schälen und grob raspeln.
  2. Die Zwiebeln in Öl anschwitzen und die geraspelten Erdäpfel dazu geben und einige Zeit rösten bis die Erdäpfel fast durchgegart sind. Die Masse salzen, pfeffern, mit Cumin und Curcuma abschmecken.
  3. Auskühlen lassen. Dann die Grammeln untermischen. Eine Packung Strudelteig (2 Blätter) auf ein Backblech legen, zwischen die beiden Strudelblätter etwas flüssige Butter pinseln.
  4. Füllung darauf verteilen, seitlich den Teig etwas einschlagen und dann einrollen. Die Oberfläche mit der restlichen Butter bestreichen und im vorgeheizten Backrohr (200 Grad, Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen.
  5. Mit Salat nach Belieben servieren und genießen!

Tipp:

Den Erdäpfel-Grammel-Strudel am besten mit einer Schnittlauchsauce servieren. Wer möchte gibt noch etwas Kümmel dazu. So ist der Strudel leichter verdaulich.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Hauptspeise

Zutaten für 2 Portionen:

  • 1 Pkg. Strudelteig (Besonders gut mit Dinkel-Strudelteig.)
  • 50 g Butter (flüssig, für den Strudelteig)
  • 500 g Erdäpfel
  • 100 g Grammeln
  • 1 Stk. Zwiebel (kleine)
  • 1-2 Zehe(n) Knoblauch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Cumin (gemahlen)
  • Curcuma
  • 1 EL Öl