Für das Erdbeer-Softeis die gefrorenen Erdbeeren im Hochleistungsmixer mit dem Birkenstaubzucker pürieren. In die Küchenmaschine umfüllen, ein frisches Eiweiß dazugeben und rühren, bis ein locker feines Eis entsteht.
Sofort servieren.
Tipp:
Statt Erdbeer-Softeis kann man das Eis auch mit anderen gefrorenen Früchten machen.