Christian Potz

Zubereitung:

1. Für die Schwarzwälderkirsch-Kuppeltorte den Backofen auf 170 °C vorheizen. Die Schokolade mittels Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eiweiß zu Eischnee schlagen und zur Seite stellen.
2. Die weiche Butter schaumig schlagen, den Zucker dazu geben und nach und nach die Eigelbe unterrühren. Die Schokolade zu der Masse hinzu geben.
3. Das Mehl, die Stärke, das Backpulver und das Kakaopulver durch ein Sieb zu der Masse geben und untermengen. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.
4. Den Teig in eine ausgebutterte Form geben und 70 Minuten backen für die 30 cm Form und 45 Minuten backen für die 20 cm Form. Mit einem Spieß vergewissern, dass der Teig fertig ist.
5. Beide Teige danach auskühlen lassen. Es wird zuerst der 30 cm Teig gebraucht. Eine große Schüssel (etwa 4L Fassungsvermögen) mit Frischhaltefolie auslegen.
6. Die beiden Teigformen jeweils zweimal durchschneiden, sodass drei Teile je Teig entstehen. Den Bodenteil der 30 cm und 20 cm Backform zur Seite legen.
7. Den Oberteil der 30 cm Backform in die Schüssel mit Frischhaltefolie legen und mit den restlichen Teigstücken die komplette Schüssel mit Teig auskleiden (außer den Bodenteilen).
8. Für die Füllung Schlagobers mit dem Zucker steif schlagen, Topfen hinzugeben. Die Gelantine einweichen und in Kirschsaft auflösen, dann in die Masse einrühren.
9. Etwa ein Drittel der Masse in die mit Kuchen ausgelegt Schüssel füllen. Danach den 20 cm Boden auf die Masse legen und leicht andrücken.
10. Für die Kirschsauce die Kirschen, mit dem Saft in einen kleinen Topf geben und mit Zimt und Zucker aufkochen lassen. In einer kleinen Schüssel die Speisestärke mit etwas Flüssigkeit aus dem Topf verrühren und damit dann die Sauce eindicken.
11. Etwas auskühlen lassen. Die Kirschsauce auf dem Kuchenboden verteilen, die restliche Füllung in die Schüssel füllen und mit dem 30 cm Kuchenboden abdecken.
12. Die Schüssel im Kühlschrank kalt stellen, am Bester über Nacht. Die Schüssel aus dem Kühlschrank nehmen, stürzen und die Frischhaltefolie entfernen.
13. Für den Überzug Schlagobers mit Zucker steif schlagen. Das Schlagobers gleichmäßig auf der Torte verteilen und mit Schokoblättchen dekorieren.

Tipp:

Vor dem Stürzen überlegen ob man die Schwarzwälderkirsch-Kuppeltorte transportieren muss, oder ob man sie daheim braucht. Da die Torte relativ schwer und unhandlich ist, empfiehlt es sich, die Torte gleich auf den Boden der Transportform oder eine Anrichte zu stürzen.