Rote Rüben Carpaccio mit Ziegenkäse
Zubereitung:
- Für das Rote Rüben Carpaccio die Rüben in dünne Scheiben hobeln und auf einem Teller auflegen. Aus Himbeerbalsamico-Essig, Olivenöl, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer eine Marinade rühren und darüber träufeln.
- Das Ei achteln und mit dem Ziegenkäse dekorativ darauf anrichten. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und darüber streuen.
Tipp:
Das Rote Rüben Carpaccio ist eine schnelle, dekorative Vorspeise oder Jause. Dazu passt knuspriges Brot oder Baguette.
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Vorspeise kalt
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 1 Portionen:
- 1-2 Stk. Rote Rüben (am besten eine rot-weiße Sorte)
- 1 Stk. Bio-Ei (hartgekocht)
- 50 g Ziegenfrischkäse
- Schnittlauch
- 2 EL Himbeerbalsamico-Essig
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer