Anita Hell

Zubereitung:

1. Zunächst den Knoblauch schälen und pressen, die Zwiebel schälenfein schneiden und beides in Butter leicht anrösten. Den Spargel in kleinere Stücke schneiden und dazugeben.
2. Den Risotto-Reis hinzufügen, nach einer Minute den Weißwein beimengen und nach einer weiteren Minute zwei Schöpfer warme Hühnerbrühe beimengen.
3. So lange umrühren, bis die Flüssigkeit fast gänzlich aufgebraucht ist. Weitere zwei Schöpfer dazugeben und den Vorgang so lange wiederholen, bis die Hühnersuppe komplett aufgebraucht ist.
4. Zu dem Zeitpunkt nimmt der Reis keine Flüssigeit mehr auf. Den Parmesan reiben und hinzufügen und kurz umrühren, bis der Käse komplett zerschmolzen ist.

Tipp:

Am besten Parmesan in einem ganzen Stück kaufen, der behält das Aroma viel besser. Das Spargel-Risotto kann auch mit Gemüsesuppe zubereitet werden.