Topfenküchlein auf Hollerröster mit Birnen und karamellisierten Walnüssen
Zubereitung:
- Für die Topfenküchlein das Backrohr auf 175° Grad Ober-/Unterhitze vorheitzen, eine Muffinform einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Ei trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Dotter,Topfen und Zucker verrühren. Grieß mit Backpulver unter die Topfenmasse mischen und danach den Schnee unterheben.In die Förmchen verteilen(ca. 8 Muffins) und 30-35 Minuten backen bis sie Farbe nehmen.
- Für den Hollerröster die Beeren in einen kleinen Topf geben und nur so viel Wasser hineingeben,daß die Beeren bedeckt sind. Ca. 15 Minuten schwach köcheln lassen. 2 1/2 EL Zucker dazugeben. In der Milch den Pudding anrühren und den Hollerröster damit binden. Kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen.
- In einem anderen Topf das Wasser ,den Sirup, die geschälten,geviertelten,entkernten Birnen und den Zitronensaft hineingeben. Kurz aufkochen und dann 5 Minuten leicht köcheln lassen.
- Für die Walnüsse Zucker in einem Topf langsam zergehen lassen und die Nüsse darin schwenken. Herausnehmen und auf Backpapier auskühlen lassen. Wenn noch etwas Karamell übrig ist, kann man sich noch damit spielen und eine Dekoration kreieren.
- Das Gericht kann als Nachspeise warm oder kalt gegessen werden. Wer das Topfenküchlein als Hauptspeise essen will, sollte ca. die doppelte Menge machen.
Tipp:
Als i-Tüpfelchen könnte man noch einen Klecks Schlagobers zum Topfenküchlein essen.
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Dessert kalt, Dessert warm, Hauptspeise, Kuchen & Torten
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 4 Portionen:
Für das Küchlein
- 170 g Magertopfen
- 1 Eier
- 50 g Zucker
- 20 g Grieß
- 1/2 TL Backpulver
- Semmelbrösel
Für den Hollerröster
- 250 g Hollerbeeren
- 150 ml Milch
- 1/2 Pkg. Vanillepuddingpulver
- etwas Wasser
Für die gedünsteten Birnen
- 3 Birnen
- 150 ml Wasser
- 25 ml Holunderblütensirup
- 1 Spritzer Zitronensaft
Für die karamellisierten Walnüsse
- 30 g Walnusskerne
- 20 g Zucker