Gefüllte Zucchini mit Couscous
Zubereitung:
- Für gefüllte Zucchini den Couscous nach Anweisung garen. Währenddessen die Zucchini waschen, halbieren und quer auseinander schneiden und aushöhlen.
- (Das Fleisch kann man aufbewahren oder einfrieren und für eine Suppe verwenden.) Zwiebel. Knoblauch und Kräuter fein hacken. Die getrockneten Tomaten in feine Stücke schneiden.
- Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Zwiebel, Knoblauch und die Tomaten anschwitzen. Danach mit den Kräutern unter den Couscous mengen und mit Salz, Pfeffer, Kräutersalz und Curry abschmecken.
- Den Couscous in den ausgehöhlten Zucchini geben, etwas andrücken und mit geriebenem Käse bestreuen.
- Mit Pfeffer und Curry nochmals würzen und dann in dem vorgeheizten Backofen bei Heißluft 160 °C ca. 15-20 Minuten überbacken.
Tipp:
Gefüllte Zucchini schmecken zum Beispiel sehr gut mit einem Sauerrahmdip.
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Hauptspeise
Eigenschaften: Preiswerte Küche, vegetarisch
Zutaten für 2 Portionen:
- 1 Stk. Zucchini (großer)
- 1 Zwiebel (klein)
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- Salz
- Kräuter (frische)
- 70 g Couscous
- Butterflocken
- Käse (gerieben)
- 8 Stk. Tomaten (getrocknete, in Öl)
- Kräutersalz
- Pfeffer
- Curry