Zanderfilet auf Pariser Art
Zubereitung:
- Für die Zanderfilet auf Pariser Art die Fischfilets portionieren, würzen, mit Petersilie bestreuen In Salz, Pfefer, Zitronensaft und in Mehl wenden und durch ein verquirltes Ei ziehen.
- Inzwischen den Kohlrabi schälen und grob reiben, in Butter andünsten, Suppe aufgießen und weich dünsten. Nach einigen Minuten die Erbsen zugeben, Schlagobers und Mehl miteinander verrühren und zum Gemüse gießen. Mit Salz abschmecken.
- Die Zanderfilets auf Pariser Art in einer beschichteten Pfanne goldgelb braten und auf dem Gemüse anrichten.
Tipp:
Zum Zanderfilet auf Pariser Art passen Bratkartoffeln.
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Zutaten für 4 Portionen:
- 4 Stk. Zanderfilet (zu je 100 g)
- Salz
- Pfeffer
- etwas Zitronensaft
- 2 EL Petersilie
- 20 g Mehl
- 2 Stk. Eier
- 2000 g Kohlrabi
- 250 ml Suppe (Gemüse)
- 30 g Butter
- 300 g Erbsen (tiefgekühlt)
- 250 ml Obers
- 4 EL Mehl (für das Gemüse)
- Salz
- Pfeffer