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Pute auf Wildart

inge j.

Zubereitung:

  1. Für die Pute auf Wildart das Öl erhitzen, Speckfett auslassen und darin die Zwiebel anrösten, Fleisch weiter mit anbraten, das Tomatenmark und die Karotten und den Sellerie mit anlaufen lassen.
  2. Die Gewürze hinzufügen und mit dem Wasser und dem Suppenpulver aufgießen, Preiselbeerkompott hinzufügen und solange kochen bis das Fleisch weich ist (ca 30 Minuten).
  3. Das Fleisch herausfischen, das Lorbeerblatt entfernen und die Sauce mit einem Mixstab fein pürieren, Fleisch und Creme fraiche wieder hinzugeben und nochmals aufwärmen.
  4. Mit Blaukraut, Preiselbeerkompott und Spätzle servieren

Tipp:

Die Pute auf Wildart kann man auch mit Knödel oder Nudeln servieren.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Hauptspeise

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 EL Öl
  • 1 EL Rauchspeckfett (faschiert)
  • 1/2 kg Putenkeulen (würfel geschnitten)
  • 1 Stk. Karotte (gewürfelt)
  • 1 Stk. Sellerie (gewürfelt, zitronengroß)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 EL Wildgewürz
  • 2 Stk. Lorbeerblätter
  • 2 EL Pilzpulver (getrocknete Waldpilze von der Sommerernte)
  • 200 ml Wasser
  • 1 EL Suppenpulver
  • 2 EL Preiselbeerkompott
  • 2 EL Creme fraiche