Gefülltes Gemüse aus Nizza
Zubereitung:
- Für das gefüllte Gemüse das Brot zerbröseln und in der Milch einweichen. Die Schalotten und die Petersilie klein schneiden. Den Parmesan reiben und 2 kleine Knoblauchzehen zerdrücken.
- Das leicht ausgedrückte Brot, die Schalotten, Petersilie, Parmesan und Knoblauch mit dem Fleisch zusammenkneten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Die Deckel von Zucchini, Tomaten und Zwiebeln abschneiden und das Gemüse in der Mitte aushöhlen. Am besten mit einem Löffel auskratzen.
- Dann die Gemüse mit der Fleischmischung füllen und in einer Auflaufform platzieren. Drumherum Thymian, Rosmarin und 2 angequetschte Knoblauchzehen legen und das Ganze mit Olivenöl leicht beträufeln.
- Das gefüllte Gemüse auf der mittleren Schiene 45 Minuten backen.
Tipp:
Zum gefüllten Gemüse trinken Sie am besten einen gut gekühlten Roséwein.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Frankreich
Zutaten für 4 Portionen:
Für die Füllung
- 3 Scheibe(n) Baguette
- 50 ml Milch
- 2 Stk. Schalotten
- 1 Bund Petersilie
- 50 g Parmesan
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- 300 g Rinderhackfleisch
- Salz
- Pfeffer
Für das Gemüse
- 2 Stk. Zucchini
- 2 Stk. Tomaten
- 2 Stk. Zwiebeln
- 2-3 Zweig(e) Rosmarin
- 2-3 Zweig(e) Thymian
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- 50 ml Olivenöl
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