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Wildschweinragout

Thomas Strigl / User

Zubereitung:

  1. Für das Wildschweinragout Zwiebel klein schneiden und in Öl oder Magarine anschwitzen. Gewürfeltes Wildschwein beigeben und mit anrösten.
  2. Mit Hanfmilch aufgießen und 1/4 Liter Rotwein beigeben. Das Fleisch sollte im Topf gut mit Flüssigkeit bedeckt sein. Kurkuma, Paprika, Zucker, Tulsi, Wacholderbeeren einrühren.
  3. Salzen und die Preiselbeeren einrühren. Asiatisches Gemüse einrühren und mit Maisstärke die Sauce binden. Gar kochen und vom Herd nehmen. Das Wildschweinragout mit Salz abschmecken und mit viel Rotwein aufgießen.

Tipp:

Das Wildschweinragout mit Knödeln (Semmelknödel z.B.), Nudeln oder mit Spätzle und mit Ribiselmarmelade servieren.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Hauptspeise

Zutaten für 3 Portionen:

  • 2-3 Zwiebel (große)
  • 500 g Wildschwein
  • 1 EL Kurkuma
  • 1 Prise Tulsi
  • 1 Prise Zucker
  • 3-4 EL Paprikapulver (edelsüß)
  • etwas Hanfmilch (kann man selber aus Samen machen)
  • etwas Rotwein
  • 3 EL Preiselbeeren
  • 1-2 Portion(en) Gemüse (asiatisches)
  • 2 TL Stärke (ungefähr)
  • Meersalz
  • 10 Stk. Wacholderbeeren