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Tirolerknödel

anni0705 / User

Zubereitung:

  1. Für die Tirolerknödel Butter erhitzen und darin Zwiebel, würfelig geschnittenen Speck und würfelig geschnittene Wurst anbraten. Das Ganze mit dem Brot vermischen.
  2. Die Eier mit der warmen Mich verrühren und Petersilie und Liebstöckl dazugeben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Alles gut miteinander vermischen und die Masse ca. 1/4 Stunde rasten lassen.
  3. Nun etwas Mehl darunter mischen (max. 30 Gramm). Die Hände mit Wasser nass machen und Knödel mit einem Durchmesser von ca. 7 bis 8 cm formen. Darauf achten, dass die Knödel weder zu trocken noch zu weich sind.
  4. Ist die Masse zu weich, noch Semmelbrösel dazugeben, ist die Masse zu trocken noch etwas Milch beigeben. Die Knödel in leicht siedendem Salzwasser ca. 15 Minuten kochen und in der Rindsuppe servieren. Die Tirolerknödel mit Schnittlauch bestreuen.

Tipp:

Zu den Tirolerknödeln passt hervorragend grüner Salat. Im Winter passt auch frisches Rübenkraut oder auch Sauerkraut wunderbar dazu.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Region: Österreich, Tirol

Zutaten für 3 Portionen:

  • 250 g Semmelwürfel (getrocknet)
  • 150 g Schinkenspeck
  • 100 g Jausenwurst
  • 2 Eier (Größe L)
  • 250 ml Milch (lauwarm)
  • 1 EL Zwiebel (feingehackt)
  • 1 EL Butter
  • 2 EL Petersilie (feingehackt)
  • 1 EL Liebstöckl (feingehackt)
  • 30 g Mehl (ungefähr, weniger ist besser)
  • Salz
  • Pfeffer