Saltimbocca vom Truthahn mit Süßkartoffelgröstl

ichkoche.at/Blanka Kefer

Truthahnschnitzel zwischen Frischhaltefolie dünn klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und jedes Schnitzel mit Landspeckscheiben und Salbei belegen. Schnitzel einrollen und mit einem Zahnstocher befestigen.
In einer heißen Pfanne mit Olivenöl von jeder Seite für 2 Minuten anbraten. Dann mit Rotwein ablöschen und den Geflügelfond hineingießen. Zugedeckt für 3-4 Minuten dünsten. Danach die Sauce mit Butter montieren.
In einer heißen Pfanne die Pilze mit Olivenöl anrösten. Schalotten, Knoblauch, Jungzwiebel, Süßkartoffel und getrocknete Tomaten dazugeben und für weitere 2 Minuten anschwitzen.
Hitze reduzieren, Butter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit Schnittlauch fertigstellen.

Zu Saltimbocca passt auch ein frischer Salat.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Weltweit

Eigenschaften: für Feinschmecker

Zutaten für 4 Portionen:

Für die Saltimbocca

Für das Süßkartoffelgröstl