Walter Walter / User

Zubereitung:

1. Für die Zimtsterne das Eiweiß zu sehr festem Eischnee schlagen. Den gesiebten Staubzucker löffelweise unter den Eischnee heben. 3 EL vom Eischnee zum Bestreichen beiseite stellen und mit Alufolie abdecken.
2. Vanillezucker, Zimt, Kaffeepulver und die gemahlenen Mandeln unter den restlichen Eischnee rühren, bis der Teig kaum noch klebt. Den Teig mit ein wenig gemahlenen Mandeln auf der Arbeitsfläche kurz zu einer Kugel kneten und in einen aufgeschnittenen großen Gefrierbeutel geben (dann klebt der Teig nicht an der Arbeitsfläche und am Nudelholz fest).
3. Den Teig 1/2 cm dick ausrollen. Den ausgerollten Teig im Gefrierbeutel, am besten auf einem Küchenbrett, für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Den Backofen auf 100 Grad Umluft vorheizen. Den Gefrierbeutel aufklappen und aus dem Teig Sterne (ca. 3,5 bis 4 cm Durchmesser) ausstechen. Den Ausstecher zwischendurch in etwas Staubzucker drücken, dann klebt der Teig daran nicht fest.
4. Die Sterne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Backpapier mit etwas Butter auf dem Blech fixieren, damit es nicht rutscht. Den restlichen Eischnee mit einem Löffel kurz glatt rühren. Die Sterne mit einem Pinsel mit dem Eischnee bestreichen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen.
5. Dann die Temperatur auf 80 Grad Umluft reduzieren und ca. 10-15 Minuten weiterbacken. Die Zimtsterne mit dem Backpapier vom Backblech auf ein Kuchengitter ziehen und ganz abkühlen lassen.

Tipp: