Für den Kürbiskern-Ei-Aufstrich die hart gekochten Eier schälen.
Kürbiskerne mit einer Küchenmaschine eher fein mahlen. Restliche Zutaten und auch die Eier dazu mischen und fein pürieren, bis eine sämige Konsistenz entsteht.
Den Kürbiskern-Ei-Aufstrich mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp:
Der Kürbiskern-Ei-Aufstrich passt sehr gut zu Roggenbrot oder mit etwas Sauerrahm verdünnt als Dip zu Gemüsesticks.