www.cookingcatrin.at/Carletto Photography

Zubereitung:

1. Für das Lebkuchenparfait mit Rotweinbirne zunächst für das Lebkuchenparfrait Eigelbe in eine Schüssel geben und mit dem Zucker gut aufschlagen. Die Milch aufkochen lassen, das Lebkuchengewürz hinzufügen und vom Herd nehmen. Etwas auskühlen lassen. Nach und nach unter Rühren in die Zucker-Ei-Mischung einrühren. Die gesamte Masse zurück in den Topf geben und für 10 - 15 Minuten auf geringer Hitze unter Rühren einkochen lassen bis eine Creme entsteht. Diese kaltstellen. Die Guma Patissierie Creme aufschlagen und unterheben. Zum Schluss Lebkuchen zerbröseln und unterheben. In kleine Gugelhupf-Förmchen füllen und für mindestens sechs Stunden (am besten über Nacht) im Gefrierschrank gefrieren lassen. 
   
   Für die Rotweinbirnen den Rotwein mit Zucker, Zimt und Wasser aufkochen lassen. Die Birnen schälen und für 15 Minuten darin köcheln lassen. Anschließend die Birnen in ein hohes Glas geben und für mindestens 2 Stunden im Rotwein ziehen lassen damit sie die intensive Farbe annehmen.
   
   Zum Anrichten das Parfrait 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen und mit je einer Rotweinbirne auf einem Teller anrichten und Lebkuchenparfait mit Rotweinbirne nach Belieben mit Zimtzucker bestreuen.

Tipp:

Als Formen können Sie für das Lebkuchenparfait mit Rotweinbirne auch Muffinformen oder Tassen verwenden. Silikonformen eignen sich besonders gut zum Stürzen.