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Kochfleisch mit Krensauce aus dem Schnellkochtopf

lsfabian / User

Zubereitung:

  1. Zwiebel und Petersilwurzel waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Suppenfleisch abspülen. Im Schnellkochtopf etwas Butter schmelzen lassen, das Wurzelgemüse darin andünsten, die Gewürze und das Wasser beifügen.
  2. Schnellkochtopf verschließen, den Topf erhitzen und ca. 20 Minuten unter Dampf garen lassen. Den Schnittlauch abspülen, trockentupfen und in Röllchen schneiden.
  3. In der Zwischenzeit die Erdäpfel kochen, anschließend abseihen und schälen.
  4. Für die Sauce die Eigelbe, die Butter und das Schlagobers im Wasserbad verrühren. Wenn die Butter geschmolzen ist, mit dem Schneebesen kräftig aufschlagen, bis die Sauce ein wenig eingedickt ist.
  5. Den Kren hinzufügen, nach und nach den Saft vom Rindfleisch dazugeben und immer weiter schlagen. Mit Zitronensaft und frisch gemahlenem weißen Pfeffer abschmecken.
  6. Die Sauce auf einem vorgewärmten Teller geben, die Fleischscheiben mit den Erdäpfeln darauf anrichten und mit den Schnittlauchröllchen garnieren.

Tipp:

Alternativ passen auch Teigwaren dazu.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Weltweit

Eigenschaften: Schnelle Küche

Zutaten für 2 Portionen:

  • 4 Stk. Erdäpfel

Für das Kochfleisch

  • 400 g Suppenfleisch
  • 1 Bund Suppengrün
  • 1 Stk. Petersilienwurzel
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Stk. Wacholderbeeren
  • 2 Blatt Lorbeer
  • 1 TL Suppe

Für die Krensauce

  • 2 Eier
  • 100 ml Schlagobers
  • 30 g Butter
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 100 ml Suppe
  • 2 EL Kren
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • Pfeffer