Kohlsuppe mit Selchwürstel aus dem Schnellkochtopf
Zubereitung:
- Den Kohlkopf im Ganzen in Salzwasser einweichen, gut ausschütteln und die äußeren Blätter entfernen. Den Kohl in feine Streifen schneiden.
- Für die Suppe den Zwiebel und die Petersilienwurzel waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Suppenfleisch abspülen, die Knochen heiß überbrühen, etwas ziehen lassen und das Wasser abschütten.
- Im Schnellkochtopf etwas Butter schmelzen lassen und das Gemüse darin andünsten, die Gewürze und das Wasser hinzufügen. Den Schnellkochtopf verschließen, den Topf erhitzen und ca. 20 Minuten unter Dampf garen lassen.
- Den Kohl in einem großen Topf oder Wok kurz anbraten. Unter ständigem Wenden den Kohl in sich zusammenfallen lassen und den größten Teil der Suppe vom Suppenfleisch angießen.
- Die Würstel in Scheiben schneiden, in die Suppe geben und die Kohlsuppe noch kurz ziehen lassen.
Tipp:
Mit dem Suppenfleisch von der Kohlsuppe mit Selchwürstel können Sie zum Beispiel am nächsten Tag Kochfleisch mit Meerrettichsoße und Erdäpfel zubereiten.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Suppe
Zutaten für 2 Portionen:
- 1 Stk. Kohlkopf
- 1 Bund Suppengrün
- 1 Stk. Petersilienwurzel
- 1 Stk. Zwiebel (kleiner)
- 400 g Suppenfleisch (vom Rind)
- 2 Stk. Rauchwürstel
- 1 Blatt Lorbeer
- 2 EL Butter
- 1/2 Bund Petersilie (glatt)
- 1 Zweig(e) Maggikraut (oder etwas getrocknetes)
- Salz (falls erforderlich)
- Pfeffer (falls erforderlich)
- 1 TL Suppe (gekörnte)