Tomatensalat mit Dattel-Avocado-Dressing
Zubereitung:
- Für den Tomatensalat mit Dattel-Avocado-Dressing die getrockneten Tomaten für 1 Stunde in Wasser einweichen.
- Einweichwasser wegschütten und die getrockneten Tomaten mit 300g frischen Tomaten, der Hälfte des Paprikas, den entsteinten Datteln und der Avocado pürieren.
- Salat waschen und in der Schüssel verteilen. Sauce über den Salat geben. Den Rest der Tomaten und des Paprikas in kleine Stücke schneiden und über den Tomatensalat mit Dattel-Avocado-Dressing geben.
Tipp:
Wenn Sie das Dressing für den Tomatensalat mit Dattel-Avocado-Dressing flüssiger haben möchten, geben Sie einfach noch mehr frische Tomaten zur Sauce.
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Salat
Eigenschaften: vegan, vegetarisch
Zutaten für 2 Portionen:
- 200 g Vogerlsalat
- 2 Handvoll Rucola
- 600 g Kirschtomaten
- 1 Handvoll Tomaten (getrocknete, ohne Öl)
- 1 Avocado (große)
- 1/2 Paprika (roten)
- 1 Kopf Kopfsalat
- 3 Medjool-Datteln (oder 6 Deglet Nour Datteln)