Minestrone
Zubereitung:
- Für die Minestrone die Zwiebel schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Ebenso die Cherrytomaten waschen und halbieren.
- Die Kohlblätter in feine Streifen schneiden. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Danach mit der Suppe aufgießen.
- Die Zucchini, die Tomaten und die Kohlstreifen in die Suppe geben und 15 Minuten wallend kochen lassend. Wärend der Kochzeit salzen, pfeffern und das Tomatenmark einrühren.
- Nun die Suppennudeln reingeben und fertig kochen lassen. Zuletzt die Minestrone abschmecken.
Tipp:
Sie können noch ein wenig frisch geriebenen Parmesan auf die Minestrone geben, das verfeinert den Geschmack.
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Suppe
Region: Italien
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 7 Portionen:
- 2 Zwiebeln
- 2 Zucchini
- 200 g Cherrytomaten
- 4 Kohlblätter
- 2 l Gemüsesuppe
- 4 EL Tomatenmark
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
- 120 g Suppeneinlage (zum Beispiel Suppennudeln)