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Zubereitung:
- Für die Petersiliencremesuppe zunächst die Petersilienwurzel waschen, schälen und in feine Stücke schneiden. Die Blattpetersilie waschen, trocken schütteln und verlesen.
- 2 schöne Blättchen für die Garnitur zu Seite geben, den Rest grob Hacken, die Stiele ebenso in gröbere Stücke schneiden, den Stängelansatz abschneiden. Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken.
- In einem Topf die Butter schmelzen, die Zwiebeln darin andünsten - sie sollen nicht braun werden. Unter rühren nun auch die Petersilienwurzel ca. 5 Minuten anschwitzen lassen.
- Mit Nolly Prat ablöschen. Die Flüssigkeit verdampfen lassen. Nun den Geflügelfond aufgießen und die Petersilienstängel beifügen, alles ca. 20 Minuten köcheln lassen bis die Petersilienwurzel weich ist.
- Falls zuviel von der Flüssigkeit eingekocht ist, mit Wasser nachfüllen. In der Zwischenzeit die Schinkenwürfel schneiden, eine dickere Scheibe Rohschicken in Stücke schneiden.
- Das Schlagobers mit dem Kartoffelmehl verrühren. Wenn die Petersilienwurzel weich ist, die Blattpetersilie und die angerührte Kartoffelstärke hineingeben und alles mit dem Mixer pürieren.
- Nochmal auf den Herd geben und aufkochen lassen, damit die Suppe bindet. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- In vorgewärmte Teller die Speckwürfel verteilen, die Suppe einfüllen mit etwas Fertigschlagobers und dem Rohschinken dekorieren.
Tipp:
Petersilie, insbesondere die Wurzel ist sehr gut für unsere Nieren. Die Petersiliencremesuppe kann man auch mit Kokosmilch machen. Statt dem Geflügelfond kann man auch Gemüsesuppe verwenden.