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Zubereitung:
- Für die Birnentorte mit Vollkornweizenmehl zuerst die Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Eidotter, Honig, Öl und Zitronenschale schaumig mixen.
- Kirschrum und Mehl einrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben und die Masse in eine befettete und bemehlte Springform (Durchmesser 20 cm) füllen.
- Die Birne in Scheiben schneiden, auf dem Teig verteilen und mit Zitronensaft betreufeln. Bei ca. 170 °C backen, auskühlen lassen und mit Schokoladensoße verzieren.
Tipp:
Die Birnentorte mit Vollkornweizenmehl wird ziemlich hoch, eventuell in der Mitte mit Marmelade verfeinern. Oder eine größere Springform nehmen und mehr Birnen verwenden.